המעבדה לביוכימיה של מזון וחומרי טבע

תחומי המחקר במעבדה לביוכימיה של מזון וחומרי טבע

המעבדה מתמחה בייצור מרכיבים בשיטות ביוכימיות ובאפיון הביוכימי והתזונתי שלהם הן בשיטות אנליטיות קלאסיות והן בקיבה מלאכותית של מונו-גסטריים. המחקרים העיקריים בשנים האחרונות הם:

• ייצור ואפיון איכות תזונתית של הידרוליזאטים המיוצרים מפסולות של תעשיית המזון.
• אפיון תזונתי של דגני בר בנישות אקולוגיות ייחודיות.
• אפיון נוגדי חמצון טבעיים על עיכול של בשר אדום במערכת קיבה מלאכותית.
• אפיון שאריות אנטיביוטיקה בפסולות קשות לטיפול מהחקלאות ובבוצה משפכים עירוניים אחרי טיפול.

תחומי המחקר ביחידת המעבדה לחקר חרקים למאכל 

תחומי המחקר במעבדה הם אופטימיזציה של ייצור מרכיבי המזון מחרקים, כאשר החרק העיקרי הוא זבוב החייל השחור, אך גם חגבים וחיפושיות. המחקר מתמקד בסעיפים הבאים:

• אופטימיזציה של הזנת החרקים- בניית דיאטות מתאימות מבחינה תזונתית ופיסיקלית המבוססות על פסולות מהחקלאות ומהתעשייה.
• טיפול בפסולות בעייתיות סביבתית המיועדות להטמנה במטרה להפיכתן לתוצרים לתועלת האדם.
• אופטימיזציה של גידול החרקים- אפיון השפעת גורמים ביוטיים ואביוטיים על הגידול, התפתחות והנדידה של החרקים.
• אופטימיזציה של תהליכי קצירה- הפרדת החרקים ממצעי הגידול.
• אופטימיזציה של תהליכי עיבוד לקבלת תוצרים- המטרה שיפור איכות הפרקציה החלבונית כחומר גלם למזון או הזנה, ושיפור איכות וכמות הפרקציה השומנית למגוון שימושים וכן שיפור איכות שאר התוצרים להזנת צמחים.
• הכנת מזונות לבע"ח ובחינת פרמטרים של איכות מרכיבי מזון בניסויי הזנה.