הפקולטה למדעים וטכנולוגיה מציעה מגוון חוגי לימוד במקצועות מבוקשים
במסגרת הפקולטה למדעים וטכנולוגיה בתחומים מבוקשים ופופולריים מאוד, בהם משולבים מיטב החוקרים בארץ.
הפקולטה למדעים וטכנולוגיה בתל-חי נחשבת לפקולטה ייחודית ואיכותית המציעה תוכניות לימוד הנלמדים לרוב רק באוניברסיטאות ולא במכללות ציבוריות. בין תכניות אלה: התוכניות לתואר ראשון במדעי החי, ביוטכנולוגיה, מדעי הסביבה, מדעי המחשב, מדעי המזון ומדעי התזונה.
בנוסף לכך מציעה הפקולטה למדעים וטכנולוגיה תכניות לימוד לתארים שניים מחקריים עם תיזה, במדעי התזונה וביוטכנולוגיה ובשנת הלימודים הבאה תיפתח תוכנית חדשה במדעי המים, אף היא מחקרית, עם תזה אשר מאפשרת שילוב אופטימלי בין הענקת תשתית עיונית מקיפה הנחוצה להבנה ולהתמצאות במדעי המים, ובין הכשרה מעשית וביצוע ניסויים וכתיבת דוחות מדעיים, להתמודדות עם האתגרים האינטלקטואליים והמעשיים הכרוכים במחקר המדעי ובהצגתו. התוכנית החדשה תכשיר כוח אדם מקצועי המצויד במיומנויות מודרניות בתחומי טיפול במים, שפכים, התפלה, חיפוש משאבי מים, איכות מים, וניהול משאבי מים - מרמת השדה ועד הרמה הלאומית.
אחד היתרונות הבולטים של המכללה האקדמית תל-חי, הוא פרויקט "הטובים לתעסוקה" המאפשר לסטודנטים במהלך לימודיהם באקדמיה, להשתלב במקומות תעסוקה במקצוע אותו הם לומדים, כך שתוך כדי הלימודים הם צוברים ידע וניסיון חשובים, מקבלים מלגה חודשית מכובדת ובמקרים רבים, בתום לימודיהם הם משתלבים, באופן קבוע, במקום התעסוקה וזוכים לשכר גבוה ולתנאים מצוינים. דוגמא לכך, הוא פרויקט, הפועל בחוג למדעי המחשב, המאפשר לסטודנטים בשנה ב' להשתלב בחברות היי-טק באזור, כדוגמת BMC ומלאנוקס.
הרמה האקדמית הגבוהה וההכשרה המעשית שעוברים הסטודנטים במהלך שנות לימודיהם בפקולטה למדעים וטכנולוגיה בתל-חי, מאפשרות להם להשתלב בהצלחה רבה בעולם התעסוקה במגוון גדול ורחב של מקצועות מבוקשים בתחומים אותם למדו. בנוסף לכך, אחוז גבוה מבוגרי התואר הראשון בוחרים להמשיך לימודיהם לתארים מתקדמים ומצליחים להתקבל למוסדות הלימוד היוקרתיים ביותר בארץ ובחו"ל.